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jueves, 30 de enero de 2014

Año del Caballo, un año para tomar decisiones valientes



Acaban los ciclos malos. El Caballo llega con energía, fuerza y mucha vitalidad. El calendario lunar chino nos da un respiro para este 2014. Es un buen año para todo el mundo, repleto de aventuras y sorpresas. Una época para progresar y dejar atrás los problemas del pasado.

Demasiado optimista, pues sigue leyendo: nuestros proyectos verán la luz, con rapidez y eficacia. Es tiempo para dejar volar nuestra imaginación, escuchar lo que nos dicen nuestros sentidos y dejarnos guiar por nuestra intuición. 

El Caballo, Ma (马) en chino, ocupa el séptimo lugar en el Calendario Lunar. Su elemento fijo es el fuego y su tronco positivo.

El calendario lunar chino es uno de los documentos más antiguos de la historia, ya que se remonta al año 2637 antes de Cristo, cuando el Emperador Amarillo (Huang Di), uno de los personajes más importantes de la mitología china, introdujo el primer ciclo de este zodíaco en el año 61 de su reinado.

Un ciclo completo abarca 60 años y está compuesto por cinco ciclos simples de 12 años cada uno. A cada uno de los 12 años se le asignó un animal cuando Dios convocó a todos los animales del reino para despedirse de ellos antes de abandonar la Tierra. Tan sólo 12 animales acudieron a despedirle y él, como premio, dio el nombre de cada uno de ellos a los distintos años del calendario, siguiendo el orden de su llegada. El Caballo llegó en séptimo lugar.

Nota importante: los nacidos en el Año del Caballo deberán atarse un lazo o cordón rojo en la cintura o en la muñeca y no quitárselo hasta la víspera del año siguiente. Dicen que trae buena suerte. Y no cuesta nada: el lazo debe ser regalado.


martes, 20 de agosto de 2013

Desayunos maravillosos, adiós a la dictadura del croissant: desayuno malayo



Por Tomás Zapata

Parece un detalle sin mucha importancia, pero siempre que viajo una de las cosas que más me estimulan, a mí por lo menos, son los desayunos. Esos desayunos maravillosos que descubro en cada rincón del planeta y que hacen que uno no eche de menos el croissant, la tostada de mantequilla o el pa amb tomàquet. Hoy me apetece escribir sobre este tema y mi primera entrada en el blog se la voy a dedicar al untuoso, contundente y delicioso desayuno malayo.


Nasi Lemak es el plato nacional de Malasia, Singapur y Brunei. Su versatilidad es tal que es consumido a cualquier hora del día, y más concretamente como gran desayuno energético.

Su significado en bahasa, el idioma de los malayos, es “arroz cremoso”. ¿Y en qué consiste? Muy sencillo: arroz cocinado con leche de coco y extracto de hojas de “pandan” (Pandanus Amaryllifolius), planta muy aromática utilizada de forma extensiva en la cocina del Sudeste Asiático.

El arroz se acompaña de cacahuetes fritos, pepino, huevo cocido, mini anchoas secas fritas  (ikan bilis) y una deliciosa y picantísima salsa sambal, elaborada con pimiento picante rojo (fresco), leche de coco, cebolla, jengibre o galanga y mini anchoa o gamba seca.

Todo esto se mezcla y ya está, a disfrutar de uno de los desayunos más desafiantes de Asia. Lo sirven incluso en casi todos los hoteles de lujo de la región. 

Y como acompañamiento a este delicioso desayuno nada mejor que un buen vaso de Kopi Tarik o Teh Tarik, cuyo significado literal es café tirado o té tirado. Se elabora con café de la región o té negro y leche condesada.  Se escancia como la sidra para aportarle un grado exquisito de cremosidad en la superficie.


Si queréis conocer la receta del sambal y sorprender a alguien con este desayuno...